Self-aggregation of oxidized procyanidins contributes to the formation of heat-reversible haze in apple-based liqueur wine - Université Paris Cité Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2019
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Dates et versions

hal-02626278 , version 1 (26-05-2020)

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Citer

Melanie Millet, Pascal Poupard, Sophie Guilois-Dubois, Drazen Zanchi, Sylvain Guyot. Self-aggregation of oxidized procyanidins contributes to the formation of heat-reversible haze in apple-based liqueur wine. Food Chemistry, 2019, 276, pp.797-805. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.09.171⟩. ⟨hal-02626278⟩
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