L’aliment: un système complexe à modéliser et maîtriser - Université Paris Cité Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2014
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02793203 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02793203 , version 1
  • PRODINRA : 437329

Citer

Nathalie Perrot, Cédric Baudrit, P. Bourgine, Gilles Trystam. L’aliment: un système complexe à modéliser et maîtriser. Science culinaire - Matière, procédés et dégustation, Editions Belin, 400 p., 2014, 978-2701175331. ⟨hal-02793203⟩
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