Chapitre D'ouvrage
Année : 2014
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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-09:27:45
Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:07
Citer
Nathalie Perrot, Cédric Baudrit, P. Bourgine, Gilles Trystam. L’aliment: un système complexe à modéliser et maîtriser. Science culinaire - Matière, procédés et dégustation, Editions Belin, 400 p., 2014, 978-2701175331. ⟨hal-02793203⟩
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