Article Dans Une Revue
Journal of Food Science
Année : 2003
Sébastien Gaucel : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02941361
Soumis le : jeudi 17 septembre 2020-08:38:46
Dernière modification le : mardi 27 juin 2023-15:50:33
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02941361 , version 1
- DOI : 10.1111/j.1365-2621.2003.tb05711.x
Citer
Valérie V. Guillard, B. Broyart, C. Bonazzi, S. Guilbert, Nathalie Gontard. Moisture Diffusivity in Sponge Cake as Related to Porous Structure Evaluation and Moisture Content. Journal of Food Science, 2003, 68 (2), pp.555-562. ⟨10.1111/j.1365-2621.2003.tb05711.x⟩. ⟨hal-02941361⟩
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