Moisture Diffusivity in Sponge Cake as Related to Porous Structure Evaluation and Moisture Content - Université Paris Cité Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2003

Dates et versions

hal-02941361 , version 1 (17-09-2020)

Identifiants

Citer

Valérie V. Guillard, B. Broyart, C. Bonazzi, S. Guilbert, Nathalie Gontard. Moisture Diffusivity in Sponge Cake as Related to Porous Structure Evaluation and Moisture Content. Journal of Food Science, 2003, 68 (2), pp.555-562. ⟨10.1111/j.1365-2621.2003.tb05711.x⟩. ⟨hal-02941361⟩
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