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Article Dans Une Revue Food and Bioproducts Processing Année : 2024

Valorization of brewer's spent grains (BSG) through alkaline hydrogen peroxide processing: effect on composition, structure and rheological properties

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mercredi 15 janvier 2025
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Dates et versions

hal-04647751 , version 1 (15-07-2024)

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Citer

Marcio Augusto Ribeiro Sanches, Vitor Augusto Lopes Stochi, André Luiz Borges-Machado, Pedro Esteves Duarte Augusto, Tiago Carregari Polachini, et al.. Valorization of brewer's spent grains (BSG) through alkaline hydrogen peroxide processing: effect on composition, structure and rheological properties. Food and Bioproducts Processing, 2024, ⟨10.1016/j.fbp.2024.07.008⟩. ⟨hal-04647751⟩
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